【秋田県産】アスパラガス 1kg【農薬不使用】【ギフト可】

おすすめレシピ

アスパラガスの温かいサラダ-ミモザ風-

# 材料(1 人前)
アスパラガス 2 本 / ゆで卵 0.5 個 / 塩 適量 / 胡椒 適量 / 米油(or サラダ油)適量 グラナパダーノ or パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズで代用可!) ドレッシング 白ワイン酢 10g/オリーブオイル 20g/ 米油(or サラダ油)20g/ 塩 2g/ 砂糖 1g

# 作り方
1 卵は沸騰したお湯に入れて約 13 分茹でて固ゆでにします。
2 殻を剥いたら、ボウルに入れビーター(泡立て器)かフォークを使い、黄身と白身が同じくらいの細かさになるまでほぐします。
3 ドレッシングは白ワイン酢、塩、砂糖を鍋に入れ火にかけ、フツフツと沸いたら火から下ろしてボウルに移します。オリーブオイルと米油を少しづつボウルに入れながらビーターでよく混ぜます。ドレッシングにとろみがついてきたらOK。
4 アスパラガスは下 1/3 は皮を剥き、下の硬いところはカットします。煙が出ない程度によく熱したフライパンに薄く油を敷いたら、軽く焼き目が付くくらいに火を入れます。この時火を通しすぎずに、少し食感を残すのがポイントです。
5 お皿にアスパラガス、ドレッシング、卵、チーズ、胡椒の順に盛り付けたら出来上がりです。